La conservazione a freddo si riferisce generalmente a strutture che utilizzano varie apparecchiature per il raffreddamento, possono essere controllate artificialmente e mantengono temperature basse e stabili. I suoi componenti fondamentali sono: sistema di refrigerazione; Dispositivo di controllo elettrico; Un magazzino con determinate prestazioni di isolamento; Edifici annessi, ecc.
Cos'è la conservazione e lo stoccaggio in celle frigorifere:
Lo stoccaggio e la conservazione, noti anche come conservazione della freschezza, implicano principalmente la conservazione della qualità e della freschezza originali di alcuni prodotti agricoli per un lungo periodo di tempo. Ciò significa che i prodotti agricoli freschi, dopo essere stati immagazzinati per un periodo di tempo, sono ancora allo stato fresco e alla qualità quando sono appena raccolti o quasi.
Il rapporto tra temperatura e conservazione e stoccaggio dei prodotti agricoli:
Dopo la raccolta i prodotti agricoli sono ancora freschi e vivi. Per mantenersi in vita durante la conservazione, devono eliminare i propri nutrienti di conservazione, perdendo gradualmente il loro valore nutritivo e la loro qualità di freschezza. Inoltre, i parassiti possono anche utilizzare le sostanze nutritive immagazzinate nei prodotti agricoli come cibo, con conseguente deterioramento e perdita di freschezza e valore commestibile dei prodotti agricoli. La temperatura è un importante fattore che influenza su come preservare la qualità nutrizionale e fresca dei prodotti agricoli raccolti. In generale, più bassa è la temperatura, meno nutrienti vengono consumati dal prodotto, peggiori sono i danni causati da malattie e parassiti e più tempo è necessario per mantenere la qualità della freschezza. Minore è la variazione di temperatura, migliore è l'effetto di conservazione. La temperatura di conservazione non è illimitata, perché quando la temperatura è troppo bassa per essere sopportata dal prodotto, si possono provocare danni anche da freddo o gelo. Pertanto, la conservazione e lo stoccaggio richiedono una condizione di bassa temperatura relativamente stabile e adatta. La temperatura di conservazione adatta per la maggior parte dei prodotti agricoli è di circa 0 gradi.